Molino Scoppettuolo 00 Rossa
중간이탈리아
Molino Scoppettuolo 00 Rossa는 빵과 베이킹파우더를 사용하는 베이킹 제품용 이탈리아산 00 타입 연질밀가루입니다. 단백질 11%를 함유하며, W 범위는 220-260입니다. 1 kg, 5 kg, 25 kg 봉지로 제공되며, 가정 및 제빵용으로 적합합니다. 베이킹파우더는 밀가루의 성분이 아닙니다.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 W 240, 단백질 11%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 6.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 3.5–11시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 29시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 56–64%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 62–64%를 권장합니다.
Molino Scoppettuolo 00 Rossa는 빵과 베이킹파우더를 사용하는 베이킹 제품용 이탈리아산 00 타입 연질밀가루입니다. 단백질 11%를 함유하며, W 범위는 220-260입니다. 1 kg, 5 kg, 25 kg 봉지로 제공되며, 가정 및 제빵용으로 적합합니다. 베이킹파우더는 밀가루의 성분이 아닙니다.
이 밀가루로 만든 베이킹
로딩 중...
기술 사양
폴링 넘버 | 250–350s |
00 Rossa vs 00 Biologica Pizza
강도
중간 · W 240중간 · W 240P/L
0.500.55+0.05단백질
11%11%가수율
——숙성
—2-8h 20°C00 Rossa vs 00 Biologica Pizza
00 Rossa | ||
|---|---|---|
강도 | 중간 · W 240 | 중간 · W 240 |
P/L | 0.50 | 0.55+0.05 |
단백질 | 11% | 11% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | 2-8h 20°C |