Molino Scoppettuolo 00 Rossa
中力イタリア
Molino Scoppettuolo 00 Rossaは、パンやベーキングパウダーを使用する焼き菓子用のイタリア産タイプ00軟質小麦粉です。タンパク質11%含有、W値は220-260です。1kg、5kg、25kg袋で入手可能で、家庭用および製パン工場での使用に適しています。ベーキングパウダーは本製品の原材料ではありません。
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 W 240、タンパク質 11%の場合、生地は22°Cで約6.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は3.5〜11時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大29時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を56〜64%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は62〜64%です。
Molino Scoppettuolo 00 Rossaは、パンやベーキングパウダーを使用する焼き菓子用のイタリア産タイプ00軟質小麦粉です。タンパク質11%含有、W値は220-260です。1kg、5kg、25kg袋で入手可能で、家庭用および製パン工場での使用に適しています。ベーキングパウダーは本製品の原材料ではありません。
この小麦粉を使ったベイク
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技術仕様
落下数値 | 250–350s |
00 Rossa vs 00 Biologica Pizza
強度
中力 · W 240中力 · W 240P/L
0.500.55+0.05タンパク質
11%11%加水率
——熟成
—2-8h 20°C00 Rossa vs 00 Biologica Pizza
00 Rossa | ||
|---|---|---|
強度 | 中力 · W 240 | 中力 · W 240 |
P/L | 0.50 | 0.55+0.05 |
タンパク質 | 11% | 11% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | 2-8h 20°C |