Molino Scoppettuolo 00 Rossa
KözepesOlaszország
Molino Scoppettuolo 00 Rossa egy olasz 00-ás típusú lágybúza liszt kenyérhez és olyan süteményekhez, amelyek receptje sütőport tartalmaz. 11% fehérjetartalommal rendelkezik, W értéke pedig 220-260. 1 kg-os, 5 kg-os és 25 kg-os zsákokban kapható, otthoni és pékségi felhasználásra egyaránt alkalmas. A sütőpor nem a liszt összetevője.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 240 és 11% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 6,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3,5–11 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 29 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 56–64% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 62–64%-ot javasol.
Molino Scoppettuolo 00 Rossa egy olasz 00-ás típusú lágybúza liszt kenyérhez és olyan süteményekhez, amelyek receptje sütőport tartalmaz. 11% fehérjetartalommal rendelkezik, W értéke pedig 220-260. 1 kg-os, 5 kg-os és 25 kg-os zsákokban kapható, otthoni és pékségi felhasználásra egyaránt alkalmas. A sütőpor nem a liszt összetevője.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Műszaki adatok
Esésszám | 250–350s |
00 Rossa vs 00 Biologica Pizza
Liszterő
Közepes · W 240Közepes · W 240P/L
0.500.55+0.05Fehérje
11%11%Hidratáció
——Érlelés
—2-8h 20°C00 Rossa vs 00 Biologica Pizza
00 Rossa | ||
|---|---|---|
Liszterő | Közepes · W 240 | Közepes · W 240 |
P/L | 0.50 | 0.55+0.05 |
Fehérje | 11% | 11% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | 2-8h 20°C |