Pandough

更新履歴

パン職人向けのPandoughの変更点を、新しい順に掲載しています。

2026年11月

計算ツール

保存済みブレンドが予備発酵種と再び使えるようになりました

保存済みの粉ブレンドのいずれかで作った生地にサワー種やその他の予備発酵種を追加すると、エラーページが表示されることがありました。計算機は引き続き動作します。

アプリ

コミュニティ：「質問」チャンネルの一本化とチームの更新情報

質問とアドバイスは、「質問」チャンネルで共有されるようになりました。新しい「更新情報」チャンネルでは、チームからのPandoughに関するニュースをお届けし、誰でもそのフィードを絞り込むことができます。

アプリ

インストール済みのアプリの戻るボタン

Pandoughをホーム画面に追加すると、すべてのページの上部バーに「戻る」ボタンが表示されるようになりました。これにより、戻るボタンがないページで立ち往生することがなくなります。

2026年10月

粉類

62種類の粉の発酵適正時間帯（データ出典あり）

それぞれ、公開データに基づいた発酵適正時間帯と加水率の範囲が記載されています。

計算ツール

時刻変更を乗り越えるスケジュール

日付表示、夜間回避、サイレント時間は、真夜中やサマータイムの切り替え時にも壁時計に連動します。

オーブン

より正確なオーブンの焼き時間

網棚は最も焼き時間が長くなります。家庭用オーブンは45分間の予熱が必要で、キャリブレーションの注記にはその根拠が明記されています。

ミキサー

ミキサーの速度と発熱

ミキサーの発熱は、ツールの速度、加水率、充填量によって異なり、水のシート内で速度が分散することで生じます。

計算ツール

氷入り水温

仕込み水は熱収支を考慮して算出され、どんな生地に対しても氷の量がグラムで示されます。

計算ツール

計画は正時開始

今すぐ開始する計画は最も近い正時に丸められますが、入力した時刻は正確に反映されます。

計算ツール

ルヴァン予測

スターターの熟成度合いが、生地の膨らみとその予測を左右します。

計算ツール

開始、混ぜ、焼きの時間を固定

開始、混ぜ、焼きのいずれかの時間を固定すると、計画が残りの時間を自動で調整し、開始、合計、焼き、イーストの概要バーで全体の流れを確認できます。

計算ツール

水温計を軸とした水加減

水温には専用のゲージが設けられており、オートリーズとミキシングの中断も工程に組み込まれています。

アプリ

アシスタントがあなたのベイクの手順を読み取ります。

あなたのベイクについて質問すると、アシスタントはあなたが従っている手順を把握しています。

配合

2つの配合の全手順が無料

ナポリタンとクラシカのレシピはアカウント登録で無料です。他の配合はPRO版でご利用いただけます。

計算ツール

冷蔵生地の焼成前ウォームアップ

計画的な冷蔵生地にはウォームアップ工程が設定でき、カスタム発酵工程は最大6段階まで対応します。

配合

カスタマイズして保存

レシピを自分好みに調整して保存し、他の人が計算機で開けるリンクで共有できます。

計算ツール

焼き上がりは記録

焼き上がりが完了すると、その工程はログとして読み取り専用になります。そして、「もう一度焼く」が次への一歩となります。

計算ツール

イースト量の設定方法3選

計算量をそのまま使う、パーセンテージで補正する、または正確な量を指定する。

計算ツール

焼きながら編集

ステップごとの手順画面から、計画を変更できます。

配合

配合ページ

各配合には、その履歴、作り方、よくある間違い、おすすめの粉に関する情報がまとめられたページがあります。また、すべての配合を閲覧できるハブも用意されています。

配合

マイレシピ

自分のレシピを保存し、再利用したり、よく焼くものをピン留めしたりできます。

アプリ

チェコ語

Pandoughがチェコ語で利用可能になりました。

計算ツール

すべての配合のステップごとの手順

新しい「スタート」画面では、パン作りの全工程をご案内します。各ステップは、あなたのスケジュールに合わせて調整され、仕込み、発酵種、ミキシング、一次発酵の各工程には写真が添えられています。

計算ツール

バシナージュ

少量の水を後から加えるために取っておく。これはデフォルトで自動的に行われます。

アカデミー

よりシンプルなアカデミーランディング

編集されたコースカバーと、初回レッスンへのより明確な導線。

アプリ

コミュニティ

焼いたパンの投稿、タグのフォロー、プロフィール作成、コミュニティカタログの閲覧ができます。

ミキサー

ミキサーラボ

ミキサーをチャートで比較したり、ミキサーやオーブンのページで配合を確認できます。

計算ツール

シンプルな計算機

レシピを選んで、すぐに始められます。細かな調整が必要な場合は、Classicモードもご利用いただけます。

アプリ

平たい生地の診断

考えられる原因を特定するための、短いアンケート付きトラブルシューティングガイドです。

2026年9月

計算ツール

焼き上がりの感想をお聞かせください

焼き上がり後に簡単なアンケートで結果を伺い、オーブンや粉のガイダンスに反映させます。

アプリ

あなたに寄り添うヒント

短い機能のヒントがアプリの各所に表示され、非表示にできます。

アプリ

写真付きレビュー

レビューに写真を投稿し、後で編集したり、ページでギャラリーを見たりできます。ベイカーごとにレビューは1件までです。

アプリ

ダークモード

ライト、ダーク、またはシステムから選択してください。

粉類

粉類の絞り込み方法を拡充

グルテンフリー、ミックス粉、穀物、添加物で絞り込みます。

計算ツール

発酵グラフが生地を予測します

グラフはこれからは、一般的な曲線ではなく、お手持ちの粉の挙動を反映します。

粉類

グルテンフリー生地の適切なモデリング

でんぷんや結合剤を含むグルテンフリーミックスにおける、加水、発酵、熱に関する注意点。

粉類

粉のページは、星評価ではなく挙動を記述します

星評価は、生地における粉の挙動の特性を示すプロフィールに置き換えられます。

アプリ

検索対象の拡大

一つの検索ボックスから、ページ、粉、オーブン、ミキサーへ直接アクセス。タイプミスにも対応するあいまい検索機能付き。

アプリ

PRO機能を試しながら利用

ガイド付きトライアルでは、購入を決定する前にPRO機能をお試しいただけます。料金はメインナビゲーションでご確認いただけます。

アプリ

ハンガリー語

Pandoughはハンガリー語に対応しました。

オーブン

Lidlのピザオーブン

Lidlのピザウェーブオーブンがカタログに掲載されています。

計算ツール

発酵種ヘルプカード

poolish、biga、levainのいずれかを選択する箇所に簡単な説明が表示され、ミキサーでbigaを扱う際の逆回転チェックも含まれます。

ミキサー

ミキサーカタログ

スタンドミキサー、スパイラルミキサー、フードプロセッサーを閲覧し、お持ちのものを設定すると、計算機能がそれらの生地温度への影響を考慮します。

アプリ

アカウント設定（シート表示）

設定は、現在のページを置き換えるのではなく、その上に表示されます。

アプリ

アシスタントがセンサーの読み取り値を把握します

質問をすると、生地や冷蔵庫のリアルタイムの温度を把握しています。

オーブン

オーブンごとの焼成面とコツ

各オーブンページには、その焼成面とコツ、推奨最高温度が記載されています。

アプリ

友達を招待してPROを獲得

パン作り仲間を招待すると、お二人ともPRO期間を獲得できます。

計算ツール

挽きたての粉

計算機は、挽きたての粉が発酵を速め、より柔らかい生地になることを認識しています。

計算ツール

最長7日間の冷蔵発酵

冷蔵発酵は最長168時間まで可能になりました。

粉類

推奨加水は粉の強度を基準に決定されます

加水範囲は粉のW値に準拠し、クイック追加シートも再設計されました。

計算ツール

家庭用オーブンでの焼き色付けのヒント

家庭用オーブンだけではクラストに焼き色が付かない場合、ベイクバランスグラフと焼き色促進剤カードが役立ちます。

オーブン

オーブンを選択しながら比較

オーブンを選択するとフローティングバーが表示され、ワンタップで比較できます。

アプリ

あなたのパン作りについてChatGPTやClaudeに質問する

1つのリンクでアカウントを接続するだけで、あなたのアシスタントが、現在進行中のパン作りを確認できるようになります。

2026年8月

粉類

粉の強度と焼き色、見直し

強度と焼き色の表示は、より良いデータを使用するようになりました。そのため、粉のページに表示される数値が計算機と一致します。

計算ツール

どこでも共通の配合方法ピッカー

同じピッカーが計算ツール、水量シート、アカウントに表示されます。

計算ツール

「レーヴン継種」と「混ぜ込み準備完了カード」

計算機に、お手持ちのスターターの量を入力すると、いつ混ぜ込み頃になるかを表示します。

計算ツール

計算機内のカードからレシピを選択

レシピ選択機能が、大きなカードとしてページ内に配置され、戻るボタンに対応しました。

オーブン

2台のNinja屋外オーブン

Ninja EUの屋外ピザオーブンがカタログに掲載されています。

アプリ

一貫したサポートチャット

Pandoughサポートとのやり取りは、一つのスレッドにまとまります。

アカデミー

アカデミーのコースページとレッスンの進捗

コースにはそれぞれランディングページがあり、レッスンでは進捗が記録されます。

粉類

Mulino Marinoの小麦粉30種

イタリア産石臼挽き粉のラインナップがカタログに掲載されました。

計算ツール

配合中の粉を入れ替える

配合全体を崩すことなく、ブレンド中の粉を一つだけ入れ替えることができます。

粉類

CaputoとMlinotestの小麦粉を修正

Caputoの全ラインナップはメーカー公開情報に基づいて再構築され、Mlinotestの小麦粉も同様に再構築されました。

計算ツール

ボール以外の形状への分割

パン型、スラブ、ログには、それぞれ独自の分割コントロールがあり、厚みと重さでサイズ調整可能なパン型に対応しています。最小1gから分割可能です。

計算ツール

酵母の活動だけではない、生地の熟成

長時間発酵では、生地そのものの熟成も考慮されるようになりました。その結果、最終段階のアドバイスがより現実的になります。

アプリ

華氏でオンスが強制されなくなりました

温度と重さの単位を個別に選択できるようになりました。米国を含むすべての地域で、グラムがデフォルトになりました。

計算ツール

あなたのキッチン、粉、冷蔵庫の温度

部屋と粉の温度を一度設定すると、確定された焼き上げ記録は、それが焼かれたキッチンの情報を記憶します。水のカードには、計算に使用されたすべての数値が表示されます。

計算ツール

全ての警告をここに集約

以前は警告が5箇所に分散していましたが、今では一箇所にまとめられています。各ステップのバッジには、ドロワーに表示される警告と同じ数がカウントされます。

2026年7月

計算ツール

水分量スライダーで粉とオーブンの状態を一目で確認できます

スライダーの色は、お使いの粉に合わせ、その高さはオーブンで焼ける量に連動します。

アプリ

Shellyセンサーは自動で設定されます

Shellyセンサーのペアリングは、手動設定なしでローカルネットワーク上で完結します。

配合

カノットピザ

ふっくらとした現代的なナポリスタイルには、独自の配合があります。

アプリ

粉、配合、オーブン、トッピングの選択は、すべて一つのピッカーで

閲覧と選択は、共通のフィルターと検索機能を使って、どの画面でも同じように行えます。

計算ツール

オーブンが加水率のアドバイスを左右します

加水率スライダーは、オーブンの熱が適正な加水率の範囲をどのように変化させるかを示します。そして、生地がオーブンでうまく焼けないほどウェットすぎる場合には、通知でお知らせします。

オーブン

お気に入りのオーブン一台ではなく、オーブン棚

すべてのオーブンを棚に並べるように登録し、焼成ごとに切り替え、計算機から直接管理できます。

計算ツール

砂糖も編集できる材料です

油でできたように、砂糖も追加・変更できます。

配合

「焼き物ファミリー」別に14種類のレシピを追加

レシピ切り替え機能に14種類のレシピが追加され、ピザ、パン、フォカッチャなど、焼くものごとにグループ化されます。

アプリ

より充実したホームダッシュボード

ホーム画面に、温度グラフや焼き上げ統計を表示するアクティブなベイクカードが表示されるようになりました。また、過去の焼き上げをめくって閲覧することも可能です。

計算ツール

発酵種のイースト量を自分で設定

計算値ではなく、発酵種に任意のイースト量を入力してください。

計算ツール

デスクトップで発酵グラフを2つ同時に表示

大画面では、2つの発酵グラフをタブで切り替える必要がなくなりました。両方が並んで表示されます。

計算ツール

冷たい生地を冷蔵庫に直行させる際の注意

生地が冷たいまま冷蔵庫に入った場合、計算機は、その生地が計画よりも発酵が遅れることを示し、その理由を説明するようになりました。

アプリ

PRO 月額

PRO は月額だけでなく、年額でもご利用いただけるようになりました。そのため、1年間の契約に縛られることなく、お試しいただけます。

計算ツール

発酵の状態がひと目で分かる

2つの新しい表示で、生地が発酵のどの段階にあるか、ベストな時間帯にいつ到達するか、それ以上置くといつ生地が弱まり始めるかが分かります。酵母量を手で設定してもスケジュールはそのままで、表示に効果が反映されます。一度オンラインで開けば、下書きと粉のデータを使って計算ツールがオフラインでも動作します。

アプリ

温度センサーをリアルタイムで

PROユーザーは、Shelly H&T Gen3などの温度センサーを接続し、作業台と冷蔵庫の実測値をもとに計画できます。温度が計画からずれた場合は、たとえば冷蔵庫が温かくなりすぎているときなどにPandoughが知らせます。

2026年3月

粉類

自分で粉をブレンド

粉を2〜4種類ブレンドすると、単一の粉と同じように、独自のタンパク質、強さ、加水率の範囲、発酵の目安時間を持つ粉として使えます。ブレンドは保存して再利用できます。ポーリッシュとビガにも、専用の時間スライダーと専用の粉があります。

オーブン

ピザ窯データベース

22ブランド49種のピザ窯を、最高温度、予熱時間、サイズで閲覧し、最大4台まで並べて比較できます。所有している窯をレビューして、ほかのパン職人の選択を助けましょう。

2026年2月

配合

写真付きのステップ式手順

ステップ式の手順は新しいレイアウトになり、実物の写真が入りました。手ごね、スタンドミキサー、Thermomixごとに工程が分かれ、酵母の工程では生イーストとドライイーストの参考写真が表示されます。

計算ツール

粉に合わせたスケジュール

計画は開始時刻と焼き上げ時刻を起点にし、妥協が最も少ないスケジュールを選びます。温かい場所での発酵が粉の耐えられる時間を超える場合は、一部を冷蔵庫に移します。発酵工程はその場で編集でき、リスクのある時間帯の前には警告が表示されます。

計算ツール

生地の設定を共有

別のパン職人に、生地の設定をすべて開けるリンクを送れます。製パン中は自分で工程にチェックを入れられ、バッサージュ用の水は別の分量として表示されます。

計算ツール

時間単位で計画

時間モードでは、温かい場所と冷蔵庫での発酵時間を直接設定でき、開始時刻や焼き上げ時刻から計画する方法と並べて使えます。酵母量も、使う粉の強さに合わせて調整されるようになりました。

2026年1月

粉類

粉71種を追加

粉のデータベースは71種増えて200種近くになり、イタリア、ポーランド、ドイツ、フランスの新しい粉が加わりました。各粉には、タンパク質、W値、加水率の範囲、常温と低温の発酵時間の目安が含まれます。

計算ツール

発酵種の進み具合がわかる

ポーリッシュとビガが、若い・発酵中・ピーク・熟しすぎのどの状態かを、室温を考慮して表示するようになりました。酵母量はプロのパン職人の意見をもとに見直し、長時間発酵では少なめにしています。

アプリ

Pandougベータ版を公開

ミキシングや発酵から成形、焼成まで、製パン全体を一か所で計画できます。加水率と酵母量は使う粉、発酵時間と温度に合わせて決まり、焼き上がりたい時刻から逆算することもできます。