Molino Grassi00 Biologica Pizza
Certyfikowana ekologiczna mąka tipo 00 dla pizzerii dbających o zdrowie. W 240 jest idealna do ciast bezpośrednich tego samego dnia lub z krótką fermentacją. Niższa siła glutenu niż konwencjonalne opcje, ale dostarcza czysty, zdrowy smak z ekologicznej pszenicy.
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 54.5% |
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Molino Grassi 00 Biologica Pizza to mąka typu 00, o sile W240, 11% białka, ze współczynnikiem P/L 0.55, zalecaną hydratacją 55–60%, i 54.5% absorpcji. Certyfikowana ekologiczna mąka tipo 00 dla pizzerii dbających o zdrowie. W 240 jest idealna do ciast bezpośrednich tego samego dnia lub z krótką fermentacją. Niższa siła glutenu niż konwencjonalne opcje, ale dostarcza czysty, zdrowy smak z ekologicznej pszenicy. Najlepiej fermentuje przez 2–8 godzin w temp. pokojowa (20°C). Opcja ekologiczna do krótkiej fermentacji. Najlepsza przy 4-8 godzinach w temperaturze pokojowej. Nie zalecana do bardzo długiej fermentacji ze względu na niższe W.
professional-grade, organic, bio, short-fermentation, italian, sustainable