"00" Extra Fine
Anna
Eine preisgünstige italienische 00-Mehl, das häufig in italienischen Lebensmittelgeschäften in den USA zu finden ist. Gute Gärtoleranz, hält Öfen mit über 370 °C gut stand. Nicht so raffiniert wie Caputo, aber überraschend leistungsfähig. Eine praktische Wahl, wenn Caputo nicht verfügbar oder das Budget knapp ist. Le 5 Stagioni-Produktfamilie.
Optimale Hydratation: 58% – 66%
Starkes Mehl, geeignet für die meisten Pizzaarten. Funktioniert hervorragend mit 24-48h Kaltgärung.
Optimale Fermentation: 4-12 Stundenbei 22°C
GetestetPreisgünstige italienische 00-Alternative. Gute Verfügbarkeit auf italienischen Märkten in den USA.
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Am besten geeignet für
Pizza Napoletana
Technische Daten
Wasseraufnahme | 56% |
Aschegehalt | 0.55% |
Anna "00" Extra Fine ist ein Mehl vom Typ 00, W260 Stärke, 12.5% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.55, einer empfohlenen Hydratation von 58–66%, und 56% Wasseraufnahme. Eine preisgünstige italienische 00-Mehl, das häufig in italienischen Lebensmittelgeschäften in den USA zu finden ist. Gute Gärtoleranz, hält Öfen mit über 370 °C gut stand. Nicht so raffiniert wie Caputo, aber überraschend leistungsfähig. Eine praktische Wahl, wenn Caputo nicht verfügbar oder das Budget knapp ist. Le 5 Stagioni-Produktfamilie. Optimale Gärung über 3.8–11.8 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Preisgünstige italienische 00-Alternative. Gute Verfügbarkeit auf italienischen Märkten in den USA.
pizza, neapolitan, type-00, budget-friendly, widely-available