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Especificação publicada: tipo 00, proteína de pelo menos 11%, cinzas 0,55%. A Alta Farina Tipo 00 básica para panificação comum e refresco de biga, proteína mínima de 11% e cinzas iguais ou inferiores a 0,55%. Nenhum W é publicado para a linha Alta Farina. Vendida embalada a vácuo em 10 kg e 20 kg, e em sacos de papel de 25 kg. O folheto do moinho indica uma hidratação recomendada por SKU, mas a classifica como orientação indicativa de processo, não como absorção farinográfica, por isso nenhuma absorção foi registrada aqui.
Molini Loizzo Tipo 00 é uma farinha tipo 00 e 11% de proteína. Especificação publicada: tipo 00, proteína de pelo menos 11%, cinzas 0,55%. A Alta Farina Tipo 00 básica para panificação comum e refresco de biga, proteína mínima de 11% e cinzas iguais ou inferiores a 0,55%. Nenhum W é publicado para a linha Alta Farina. Vendida embalada a vácuo em 10 kg e 20 kg, e em sacos de papel de 25 kg. O folheto do moinho indica uma hidratação recomendada por SKU, mas a classifica como orientação indicativa de processo, não como absorção farinográfica, por isso nenhuma absorção foi registrada aqui.
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Especificações Técnicas
Teor de Cinzas | 0.55% |
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