MediumItalië
Gepubliceerde specificaties: type 00, eiwit minstens 11%, asgehalte 0,55%. De gewone Alta Farina Tipo 00 voor alledaags broodwerk en het verversen van biga, met een minimaal eiwitgehalte van 11 procent en asgehalte op of onder 0,55 procent. Er is geen W-waarde gepubliceerd voor de Alta Farina-lijn. Vacuümverpakt verkocht in 10 kg en 20 kg, en in papieren zakken van 25 kg. De brochure van de molen vermeldt een streefhydratatie per SKU, maar noemt dit indicatieve procesrichtlijnen en geen farinograaf-absorptie, dus er is hier geen absorptie opgenomen.
Molini Loizzo Tipo 00 is een type 00 bloem en 11% proteïne. Gepubliceerde specificaties: type 00, eiwit minstens 11%, asgehalte 0,55%. De gewone Alta Farina Tipo 00 voor alledaags broodwerk en het verversen van biga, met een minimaal eiwitgehalte van 11 procent en asgehalte op of onder 0,55 procent. Er is geen W-waarde gepubliceerd voor de Alta Farina-lijn. Vacuümverpakt verkocht in 10 kg en 20 kg, en in papieren zakken van 25 kg. De brochure van de molen vermeldt een streefhydratatie per SKU, maar noemt dit indicatieve procesrichtlijnen en geen farinograaf-absorptie, dus er is hier geen absorptie opgenomen.
Reacties
0Log in om mee te praten. Inloggen
Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Asgehalte | 0.55% |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!