MittelItalien
Veröffentlichte Spezifikation: Tipo 00, Eiweiß mindestens 11 %, Aschegehalt 0,55 %. Das einfache Alta Farina Tipo 00 für alltägliche Brotteige und zum Auffrischen von Biga, mit mindestens 11 % Eiweiß und einem Aschegehalt von maximal 0,55 %. Für die Alta Farina-Linie wird kein W-Wert veröffentlicht. Vakuumverpackt in 10 kg und 20 kg sowie in 25-kg-Papiersäcken erhältlich. Die Broschüre der Mühle gibt zwar eine Ziel-Hydration pro Produkt an, deklariert diese aber als unverbindliche Richtlinie und nicht als Farinograph-Wasseraufnahme, weshalb hier keine Wasseraufnahme erfasst ist.
Molini Loizzo Tipo 00 ist ein Mehl vom Typ 00 und 11% Protein. Veröffentlichte Spezifikation: Tipo 00, Eiweiß mindestens 11 %, Aschegehalt 0,55 %. Das einfache Alta Farina Tipo 00 für alltägliche Brotteige und zum Auffrischen von Biga, mit mindestens 11 % Eiweiß und einem Aschegehalt von maximal 0,55 %. Für die Alta Farina-Linie wird kein W-Wert veröffentlicht. Vakuumverpackt in 10 kg und 20 kg sowie in 25-kg-Papiersäcken erhältlich. Die Broschüre der Mühle gibt zwar eine Ziel-Hydration pro Produkt an, deklariert diese aber als unverbindliche Richtlinie und nicht als Farinograph-Wasseraufnahme, weshalb hier keine Wasseraufnahme erfasst ist.
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Technische Daten
Aschegehalt | 0.55% |
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