中力イタリア
公表スペック：タイプ00、タンパク質11%以上、灰分0.55%。一般的なパン作りやビガの種継ぎに使えるプレーンなAlta Farina Tipo 00で、タンパク質は最低11%、灰分は0.55%以下。Alta FarinaシリーズのW値は公表されていないよ。10 kgと20 kgの真空パック、および25 kgの紙袋で販売。製粉所のパンフレットにはSKUごとの目標加水率が記載されているけど、これはファリノグラフ吸水率ではなく「プロセスの目安」とされているため、ここでは吸水率は記録していないよ。
Molini Loizzo Tipo 00はタイプ00の小麦粉 および タンパク質 11%です。 公表スペック：タイプ00、タンパク質11%以上、灰分0.55%。一般的なパン作りやビガの種継ぎに使えるプレーンなAlta Farina Tipo 00で、タンパク質は最低11%、灰分は0.55%以下。Alta FarinaシリーズのW値は公表されていないよ。10 kgと20 kgの真空パック、および25 kgの紙袋で販売。製粉所のパンフレットにはSKUごとの目標加水率が記載されているけど、これはファリノグラフ吸水率ではなく「プロセスの目安」とされているため、ここでは吸水率は記録していないよ。
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技術仕様
灰分 | 0.55% |
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