Quanta idratazione usare con Finna Tipo 1 Tradicional?
L'intervallo di idratazione consigliato per Finna Tipo 1 Tradicional è 55–60%. Un punto di partenza pratico è 58%.
L'idratazione va adattata alla temperatura del forno. Una temperatura più bassa richiede una cottura più lunga, quindi l'impasto ha bisogno di più acqua per evitare che la pizza si asciughi.
Con una forza classificata come debole, Finna Tipo 1 Tradicional è più adatta alla pizza cotta ad alta temperatura nella parte bassa del suo intervallo, circa 55–58% di idratazione.
Finna Tipo 1 Tradicional è troppo debole per una Napoletana tradizionale nel forno di casa. La cottura più lunga richiede sia più acqua sia una maglia glutinica più forte.