ブラジル産Tipo 1中力粉（タンパク質約9.3%）。低タンパクの万能粉で、加水率55-60%の普段使いのパンや惣菜パン、パイ、手早く作るピザにぴったり。グルテンが弱いから、長期発酵や高加水、もっちりした食感を出すのには向いてない。本格的なピザを焼くなら、同ブランドのピザ専用粉『Finna Pizza』（約12%）を選んだ方がいいよ。扱いやすくてソフトな、家庭用の定番粉。
Finna Tipo 1 Tradicionalはタイプ1の小麦粉, タンパク質 9.3%, および 推奨加水率 55–60%です。 ブラジル産Tipo 1中力粉（タンパク質約9.3%）。低タンパクの万能粉で、加水率55-60%の普段使いのパンや惣菜パン、パイ、手早く作るピザにぴったり。グルテンが弱いから、長期発酵や高加水、もっちりした食感を出すのには向いてない。本格的なピザを焼くなら、同ブランドのピザ専用粉『Finna Pizza』（約12%）を選んだ方がいいよ。扱いやすくてソフトな、家庭用の定番粉。
Finna Tipo 1 Tradicionalの推奨加水率は55〜60%です。実用的な開始値は58%です。
加水率はオーブンの温度に合わせる必要があります。温度が低いほど焼成時間が長くなるため、ピザの乾燥を防ぐには生地により多くの水分が必要です。
強度が「弱い」のFinna Tipo 1 Tradicionalは、高温で焼くピザに向き、加水率は範囲の低めにあたる約55〜58%が適しています。
Finna Tipo 1 Tradicionalは家庭用オーブンで伝統的なナポレターナを焼くには弱すぎます。長い焼成には、高い加水率とより強いグルテン構造の両方が必要です。
強度が「弱い」のFinna Tipo 1 Tradicionalは、22°C（72°F）での発酵に適しています。室温発酵の範囲は2〜6時間で、約4時間で最も良い構造になります。
Finna Tipo 1 Tradicionalを24時間低温発酵させると、生地の構造と軽い縁を保ちながら、より豊かな風味を引き出せます。約4°C（39°F）で保ち、焼成前に2〜3時間ほど室温に戻してください。
48時間では、強度が「弱い」のこの小麦粉は推奨低温発酵範囲の12〜36時間を超えます。グルテン構造が弱まり、生地が非常に裂けやすくなります。
72時間では、強度が「弱い」のこの小麦粉は推奨低温発酵範囲の12〜36時間を超えます。グルテン構造が弱まり、生地が非常に裂けやすくなります。
加水率はFinna Tipo 1 Tradicionalが55〜60%、Motasa M65 Pain Levainが62〜75%です。
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