Brazilian Tipo 1 all-purpose flour, ~9.3% protein - low-protein and general-purpose, for everyday bread, savoury pastry, pies and quick pizza at 55-60% hydration. Too weak for long ferments, high hydration or chewy crust; the brand's dedicated Finna Pizza (~12%) is the better pick for serious pizza. A soft, easy household flour.
Brazilian Tipo 1 all-purpose flour, ~9.3% protein - low-protein and general-purpose, for everyday bread, savoury pastry, pies and quick pizza at 55-60% hydration. Too weak for long ferments, high hydration or chewy crust; the brand's dedicated Finna Pizza (~12%) is the better pick for serious pizza. A soft, easy household flour.
A(z) Finna Tipo 1 Tradicional katalógus szerinti időablaka 0–36 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.
A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.
Finna Tipo 1 Tradicional | ||
|---|---|---|
Liszterő | — | Közepes |
Fehérje | 9.3% | 11%+1.7% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | 3.8-12.1h 22°C | 2.7-8.5h 22°C-2h |
