Farinha de trigo brasileira Tipo 1 de uso geral, ~9,3% de proteína - baixo teor de proteína e multiuso, para pães do dia a dia, salgados, tortas e pizzas rápidas com 55-60% de hidratação. Fraca demais para fermentações longas, alta hidratação ou uma borda mais mastigável; a versão Finna Pizza (~12%) da mesma marca é a melhor escolha para pizzas de verdade. Uma farinha leve e fácil para o dia a dia.
Farinha de trigo brasileira Tipo 1 de uso geral, ~9,3% de proteína - baixo teor de proteína e multiuso, para pães do dia a dia, salgados, tortas e pizzas rápidas com 55-60% de hidratação. Fraca demais para fermentações longas, alta hidratação ou uma borda mais mastigável; a versão Finna Pizza (~12%) da mesma marca é a melhor escolha para pizzas de verdade. Uma farinha leve e fácil para o dia a dia.
A janela de catálogo de Finna Tipo 1 Tradicional é de 0–36 horas a 4°C (39°F). A Pandough estima fermento e tempos a partir dessa janela, mais hidratação, sal, tipo de fermento e as temperaturas que a massa realmente vê.
O tempo de fermentação também depende da temperatura da massa, da quantidade de fermento, da hidratação e da divisão entre fermentação quente e fria.
Finna Tipo 1 Tradicional | ||
|---|---|---|
Força | — | Média |
Proteína | 9.3% | 11%+1.7% |
Hidratação | — | — |
Maturação | 3.8-12.1h 22°C | 2.7-8.5h 22°C-2h |
