Pandough
Finna Tipo 1 Tradicional

FracaFlag of BRBrasil

Farinha de trigo brasileira Tipo 1 de uso geral, ~9,3% de proteína - baixo teor de proteína e multiuso, para pães do dia a dia, salgados, tortas e pizzas rápidas com 55-60% de hidratação. Fraca demais para fermentações longas, alta hidratação ou uma borda mais mastigável; a versão Finna Pizza (~12%) da mesma marca é a melhor escolha para pizzas de verdade. Uma farinha leve e fácil para o dia a dia.

Hidratação58.0%
58%
Quantidade de bolas
Peso da bola29 cm

Ingredientes

0/4
Personalizar esta receita

Finna Tipo 1 Tradicional é uma farinha tipo 1, 9.3% de proteína, e um intervalo de hidratação recomendado de 55–60%. Farinha de trigo brasileira Tipo 1 de uso geral, ~9,3% de proteína - baixo teor de proteína e multiuso, para pães do dia a dia, salgados, tortas e pizzas rápidas com 55-60% de hidratação. Fraca demais para fermentações longas, alta hidratação ou uma borda mais mastigável; a versão Finna Pizza (~12%) da mesma marca é a melhor escolha para pizzas de verdade. Uma farinha leve e fácil para o dia a dia.

Quanta hidratação usar com Finna Tipo 1 Tradicional?

A faixa de hidratação recomendada para Finna Tipo 1 Tradicional é de 55–60%. Um ponto de partida prático é 58%.

A hidratação deve acompanhar a temperatura do forno. Temperatura mais baixa significa assamento mais longo, então a massa precisa de mais água para que a pizza não resseque.

Com força classificada como fraca, a Finna Tipo 1 Tradicional funciona melhor para pizza em alta temperatura na parte inferior da faixa, cerca de 55–58% de hidratação.

A Finna Tipo 1 Tradicional é fraca demais para uma Napoletana tradicional em forno doméstico. O assamento mais longo exige hidratação maior e uma rede de glúten mais forte.

Fermentação da Finna Tipo 1 Tradicional por 2–6 horas

Com força classificada como fraca, a Finna Tipo 1 Tradicional é adequada para fermentação a 22°C (72°F). A faixa em temperatura ambiente é de 2–6 horas, com a melhor estrutura por volta de 4 horas.

Fermentação da Finna Tipo 1 Tradicional por 24 horas

Uma fermentação refrigerada da Finna Tipo 1 Tradicional por 24 horas desenvolve sabor mais rico e preserva a estrutura e uma borda aerada. Mantenha a massa a cerca de 4°C (39°F) e deixe-a aquecer por aproximadamente 2–3 horas antes de assar.

Fermentação da Finna Tipo 1 Tradicional por 48 horas

Com 48 horas, esta farinha de força fraca ultrapassa a faixa refrigerada recomendada de 12–36 horas. A rede de glúten enfraquece e a massa pode rasgar com muita facilidade.

Fermentação da Finna Tipo 1 Tradicional por 72 horas

Com 72 horas, esta farinha de força fraca ultrapassa a faixa refrigerada recomendada de 12–36 horas. A rede de glúten enfraquece e a massa pode rasgar com muita facilidade.

brazilian, type-1, all-purpose, bread, consumer

Comentários

0
Faça login para participar da discussão. Entrar

Sem comentários ainda. Seja o primeiro a compartilhar sua fornada.

Avaliações da comunidade

Nenhuma fornada da comunidade ainda

Asse com esta farinha e compartilhe seus resultados!