Finna Tipo 1 Tradicional
Finna
Brazylijska mąka uniwersalna Tipo 1, ok. 9,3% białka – niska zawartość białka, ogólne przeznaczenie: do codziennego chleba, słonych wypieków, tart i szybkiej pizzy przy hydratacji 55-60%. Zbyt słaba na długą fermentację, wysoką hydratację czy ciągnący się cornicione; do ambitniejszej pizzy lepszym wyborem będzie dedykowana Finna Pizza (~12%) tej samej marki. Miękka, prosta mąka domowa.
Optymalna hydratacja: 55% – 60%
Wybierz mąkę z danymi o sile W, aby otrzymać spersonalizowane wskazówki dotyczące hydratacji.
Optymalna fermentacja: 2-6 godzinw 22°C
PrzetestowaneTemperatura pokojowa (~22°C): 2-6 h wyrastania w bloku, najlepiej około 4 h. Krótko i na temat – po tym czasie ciasto zacznie wiotczeć. Hydratacja 55-60%.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Pizza Classica
Finna Finna Tipo 1 Tradicional to mąka typu 1, 9.3% białka, i zalecaną hydratacją 55–60%. Brazylijska mąka uniwersalna Tipo 1, ok. 9,3% białka – niska zawartość białka, ogólne przeznaczenie: do codziennego chleba, słonych wypieków, tart i szybkiej pizzy przy hydratacji 55-60%. Zbyt słaba na długą fermentację, wysoką hydratację czy ciągnący się cornicione; do ambitniejszej pizzy lepszym wyborem będzie dedykowana Finna Pizza (~12%) tej samej marki. Miękka, prosta mąka domowa. Najlepiej fermentuje przez 2–6 godzin w temp. pokojowa (22°C). Temperatura pokojowa (~22°C): 2-6 h wyrastania w bloku, najlepiej około 4 h. Krótko i na temat – po tym czasie ciasto zacznie wiotczeć. Hydratacja 55-60%.