Dona Benta Tradicional Tipo 1
Dona Benta
Farina brasiliana Tipo 1 multiuso, ~11% di proteine: una farina domestica di fascia media per pane, dolci, pizza e preparazioni casalinghe con idratazione al 55-62%. Ha abbastanza forza per pane e pizza di tutti i giorni con fermentazioni medio-brevi, ma non è adatta a lunghe maturazioni o alte idratazioni. Un classico da dispensa molto comune.
Idratazione ottimale: 55% – 62%
Seleziona una farina con dati di forza W per una guida personalizzata all'idratazione.
Fermentazione ottimale: 2-6 orea 22°C
TestatoTemperatura ambiente (~22°C): 2-6 ore di puntata, ideale intorno alle 4 ore. Una tempistica comoda per tutti i giorni; evita la sovralievitazione. Idratazione 55-62%.
Valutazioni della Community
Nessuna cottura dalla community ancora
Inforna con questa farina e condividi i tuoi risultati!
Commenti
0Nessun commento per ora. Condividi tu il primo risultato.
Impasto venuto bene?
Condividi la ricetta su una community di pizza/panificazione e ottieni 3 mesi di PRO gratis.
Ideale per
Pizza Classica
Dona Benta Dona Benta Tradicional Tipo 1 è una farina di tipo 1, 11% di proteine, e un'idratazione consigliata del 55–62%. Farina brasiliana Tipo 1 multiuso, ~11% di proteine: una farina domestica di fascia media per pane, dolci, pizza e preparazioni casalinghe con idratazione al 55-62%. Ha abbastanza forza per pane e pizza di tutti i giorni con fermentazioni medio-brevi, ma non è adatta a lunghe maturazioni o alte idratazioni. Un classico da dispensa molto comune. Fermenta al meglio per 2–6 ore a temperatura ambiente (22°C). Temperatura ambiente (~22°C): 2-6 ore di puntata, ideale intorno alle 4 ore. Una tempistica comoda per tutti i giorni; evita la sovralievitazione. Idratazione 55-62%.