Brazilian Tipo 1 all-purpose flour, ~11% protein - a mid-range household flour for bread, cakes, pizza and family baking at 55-62% hydration. Enough strength for everyday pizza and bread on short-to-medium ferments, but not a long-maturation or high-hydration flour. A widely available consumer staple.
Brazilian Tipo 1 all-purpose flour, ~11% protein - a mid-range household flour for bread, cakes, pizza and family baking at 55-62% hydration. Enough strength for everyday pizza and bread on short-to-medium ferments, but not a long-maturation or high-hydration flour. A widely available consumer staple.
Katalogové okno pro Dona Benta Tradicional Tipo 1 je 2–6 hodin při 22 °C (72 °F). Pandough odhaduje droždí a časování na základě tohoto okna, tvé hydratace, soli, typu droždí a teplot, kterým je těsto skutečně vystaveno.
Doba kynutí závisí také na teplotě těsta, množství droždí, hydrataci a poměru mezi teplým a studeným kynutím.
Dona Benta Tradicional Tipo 1 | ||
|---|---|---|
Síla | Střední | Střední |
Bílkoviny | 11% | 10%-1.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | 2-6h 22°C | — |
