Dona Benta Tradicional Tipo 1
Dona Benta
Harina multiusos brasileña Tipo 1, ~11% de proteína: una harina casera de gama media para pan, bizcochos, pizza y repostería familiar con un 55-62% de hidratación. Tiene fuerza suficiente para pizzas y panes de diario con fermentaciones cortas a medias, pero no es apta para maduraciones largas ni alta hidratación. Un básico de supermercado muy fácil de encontrar.
Hidratación óptima: 55% – 62%
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Fermentación óptima: 2-6 horasa 22°C
ProbadoTemperatura ambiente (~22 °C): 2-6 h en bloque, ideal unas 4 h. Un margen cómodo para el día a día; evita que se sobrefermente. Hidratación 55-62%.
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Ideal Para
Pizza Clásica
Dona Benta Dona Benta Tradicional Tipo 1 es una harina tipo 1, 11% de proteína, y una hidratación recomendada de 55–62%. Harina multiusos brasileña Tipo 1, ~11% de proteína: una harina casera de gama media para pan, bizcochos, pizza y repostería familiar con un 55-62% de hidratación. Tiene fuerza suficiente para pizzas y panes de diario con fermentaciones cortas a medias, pero no es apta para maduraciones largas ni alta hidratación. Un básico de supermercado muy fácil de encontrar. Fermenta mejor durante 2–6 horas a temperatura ambiente (22°C). Temperatura ambiente (~22 °C): 2-6 h en bloque, ideal unas 4 h. Un margen cómodo para el día a día; evita que se sobrefermente. Hidratación 55-62%.