Dona Benta Tradicional Tipo 1
Dona Benta
Brazylijska mąka uniwersalna Tipo 1, ok. 11% białka – średniej klasy mąka domowa do chleba, ciast, pizzy i rodzinnych wypieków przy hydratacji 55-62%. Wystarczająco silna na codzienną pizzę i chleb przy krótkiej lub średniej fermentacji, ale nie nadaje się do długiego dojrzewania ani wysokiej hydratacji. Szeroko dostępny produkt codziennego użytku.
Optymalna hydratacja: 55% – 62%
Wybierz mąkę z danymi o sile W, aby otrzymać spersonalizowane wskazówki dotyczące hydratacji.
Optymalna fermentacja: 2-6 godzinw 22°C
PrzetestowaneTemperatura pokojowa (~22°C): 2-6 h wyrastania w bloku, najlepiej około 4 h. Bezpieczny przedział na co dzień; unikaj przekwaszenia ciasta. Hydratacja 55-62%.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Pizza Classica
Dona Benta Dona Benta Tradicional Tipo 1 to mąka typu 1, 11% białka, i zalecaną hydratacją 55–62%. Brazylijska mąka uniwersalna Tipo 1, ok. 11% białka – średniej klasy mąka domowa do chleba, ciast, pizzy i rodzinnych wypieków przy hydratacji 55-62%. Wystarczająco silna na codzienną pizzę i chleb przy krótkiej lub średniej fermentacji, ale nie nadaje się do długiego dojrzewania ani wysokiej hydratacji. Szeroko dostępny produkt codziennego użytku. Najlepiej fermentuje przez 2–6 godzin w temp. pokojowa (22°C). Temperatura pokojowa (~22°C): 2-6 h wyrastania w bloku, najlepiej około 4 h. Bezpieczny przedział na co dzień; unikaj przekwaszenia ciasta. Hydratacja 55-62%.