Dona Benta Tradicional Tipo 1
Dona Benta
Farine tout usage brésilienne Tipo 1, ~11 % de protéines — une farine ménagère de milieu de gamme pour le pain, les gâteaux, la pizza et la pâtisserie familiale à 55-62 % d'hydratation. Assez de force pour les pizzas et pains du quotidien sur des fermentations courtes à moyennes, mais ce n'est pas une farine pour longue maturation ou haute hydratation. Un produit de base très courant.
Hydratation optimale: 55% – 62%
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Fermentation optimale : 2-6 heuresà 22°C
TestéTempérature ambiante (~22°C) : pointage de 2 à 6 h, idéalement autour de 4 h. Un créneau quotidien confortable ; évite la sur-fermentation. Hydratation 55-62 %.
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Idéal pour
Pizza Classica
Dona Benta Dona Benta Tradicional Tipo 1 est une farine de type 1, 11 % de protéines, et une plage d'hydratation recommandée de 55–62 %. Farine tout usage brésilienne Tipo 1, ~11 % de protéines — une farine ménagère de milieu de gamme pour le pain, les gâteaux, la pizza et la pâtisserie familiale à 55-62 % d'hydratation. Assez de force pour les pizzas et pains du quotidien sur des fermentations courtes à moyennes, mais ce n'est pas une farine pour longue maturation ou haute hydratation. Un produit de base très courant. Il fermente de manière optimale pendant 2–6 heures à temp. ambiante (22°C). Température ambiante (~22°C) : pointage de 2 à 6 h, idéalement autour de 4 h. Un créneau quotidien confortable ; évite la sur-fermentation. Hydratation 55-62 %.