Dona Benta Tradicional Tipo 1
Dona Benta
Brasilianisches Tipo 1 Allzweckmehl, ~11 % Protein – ein Haushaltsmehl im mittleren Bereich für Brot, Kuchen, Pizza und das Backen in der Familie bei 55-62 % Hydration. Genug Stärke für alltägliche Pizza und Brot bei kurzer bis mittlerer Gare, aber kein Mehl für lange Reifezeiten oder hohe Hydration. Ein weit verbreitetes Grundnahrungsmittel.
Optimale Hydratation: 55% – 62%
Wählen Sie ein Mehl mit W-Stärke-Wert für eine personalisierte Hydratationsanleitung.
Optimale Fermentation: 2-6 Stundenbei 22°C
GetestetRaumtemperatur (~22 °C): 2-6 Std. Stockgare, am besten um die 4 Std. Ein entspanntes Zeitfenster für jeden Tag; Überreife vermeiden. Hydration 55-62 %.
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Am besten geeignet für
Pizza Classica
Dona Benta Dona Benta Tradicional Tipo 1 ist ein Mehl vom Typ 1, 11% Protein, und einer empfohlenen Hydratation von 55–62%. Brasilianisches Tipo 1 Allzweckmehl, ~11 % Protein – ein Haushaltsmehl im mittleren Bereich für Brot, Kuchen, Pizza und das Backen in der Familie bei 55-62 % Hydration. Genug Stärke für alltägliche Pizza und Brot bei kurzer bis mittlerer Gare, aber kein Mehl für lange Reifezeiten oder hohe Hydration. Ein weit verbreitetes Grundnahrungsmittel. Optimale Gärung über 2–6 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Raumtemperatur (~22 °C): 2-6 Std. Stockgare, am besten um die 4 Std. Ein entspanntes Zeitfenster für jeden Tag; Überreife vermeiden. Hydration 55-62 %.