Dona Benta Tradicional Tipo 1 발효 범위
Dona Benta Tradicional Tipo 1의 카탈로그 범위는 22°C(72°F)에서 2–6시간입니다. Pandough는 이 범위에 수분, 소금, 효모 종류, 반죽이 실제로 보는 온도를 더해 효모와 시간을 추정합니다.
발효 시간은 반죽 온도, 이스트 양, 수분율, 상온 및 저온 발효 배분에 따라서도 달라집니다.
Dona Benta Tradicional Tipo 1
중간브라질
브라질산 Tipo 1 다목적 밀가루, 단백질 약 11% - 빵, 케이크, 피자, 가정용 베이킹에 적합한 중간 단백질 함량의 가정용 밀가루야. 수화율 55-62%에서 사용해. 짧거나 중간 정도의 발효 시간으로 일상적인 피자와 빵을 만들기에 충분한 강도를 가지고 있지만, 장시간 숙성이나 고수화율 반죽에는 적합하지 않아. 시중에서 흔히 구할 수 있는 제품이야.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 이 밀가루의 기록에 따르면, 반죽은 22°C에서 약 4시간 후 최고점에 도달하며, 이는 2–6시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 8시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 57–64%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 62–64%를 권장합니다.
브라질산 Tipo 1 다목적 밀가루, 단백질 약 11% - 빵, 케이크, 피자, 가정용 베이킹에 적합한 중간 단백질 함량의 가정용 밀가루야. 수화율 55-62%에서 사용해. 짧거나 중간 정도의 발효 시간으로 일상적인 피자와 빵을 만들기에 충분한 강도를 가지고 있지만, 장시간 숙성이나 고수화율 반죽에는 적합하지 않아. 시중에서 흔히 구할 수 있는 제품이야.
Dona Benta Tradicional Tipo 1 vs Anaconda Especial para Pizza
Anaconda Especial para Pizza 밀가루 상세 보기이 밀가루로 만든 베이킹
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Dona Benta Tradicional Tipo 1 vs Especial para Pizza
강도
중간중간단백질
11%10%-1.0%가수율
——숙성
2-6h 22°C—Dona Benta Tradicional Tipo 1 vs Especial para Pizza
Dona Benta Tradicional Tipo 1 | ||
|---|---|---|
강도 | 중간 | 중간 |
단백질 | 11% | 10%-1.0% |
가수율 | — | — |
숙성 | 2-6h 22°C | — |