High Gluten Flour
Giusto's
Farina premium non sbiancata, ad alto contenuto di glutine e proteine, macinata dal miglior grano primaverile. Preferita dagli artigiani della West Coast, nota per le eccellenti prestazioni in pane e pizza. Etichetta pulita senza agenti sbiancanti o bromati.
Idratazione ottimale: 62% – 72%
Farina molto forte, ideale per lunghe lievitazioni a freddo (48-72h). Adatta a ricette complesse.
Fermentazione ottimale: 8-16 orea 22°C
TestatoFermentazione in massa standard per farina ad alto contenuto di glutine
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Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 65% |
Tempo di impasto | 12-18 min |
Giusto's High Gluten Flour è forza W380, 14% di proteine, un'idratazione consigliata del 62–72%, e 65% di assorbimento. Farina premium non sbiancata, ad alto contenuto di glutine e proteine, macinata dal miglior grano primaverile. Preferita dagli artigiani della West Coast, nota per le eccellenti prestazioni in pane e pizza. Etichetta pulita senza agenti sbiancanti o bromati. Fermenta al meglio per 8–16 ore a temperatura ambiente (22°C). Fermentazione in massa standard per farina ad alto contenuto di glutine
high-gluten, artisan, california, unbleached, unbromated, west-coast