Giusto'sHigh Gluten Flour
Farina premium non sbiancata, ad alto contenuto di glutine e proteine, macinata dal miglior grano primaverile. Preferita dagli artigiani della West Coast, nota per le eccellenti prestazioni in pane e pizza. Etichetta pulita senza agenti sbiancanti o bromati.
Ingredienti
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Specifiche tecniche
Assorbimento | 65% |
Tempo di impasto | 12-18 min |
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Giusto's High Gluten Flour è forza W380, 14% di proteine, un'idratazione consigliata del 62–72%, e 65% di assorbimento. Farina premium non sbiancata, ad alto contenuto di glutine e proteine, macinata dal miglior grano primaverile. Preferita dagli artigiani della West Coast, nota per le eccellenti prestazioni in pane e pizza. Etichetta pulita senza agenti sbiancanti o bromati. Fermenta al meglio per 8–16 ore a temperatura ambiente (22°C). Fermentazione in massa standard per farina ad alto contenuto di glutine
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