High Gluten Flour
Giusto's
Ett oblekt premiummjöl med hög gluten- och proteinhalt, malt av det finaste vårvetet. En favorit på den amerikanska västkusten känd för sin utmärkta prestanda i bröd och pizza. Clean label utan blekmedel eller bromater.
Optimal hydrering: 62% – 72%
Mycket starkt mjöl, idealiskt för lång kalljäsning (48–72 tim). Klarar av krävande recept.
Optimal jäsning: 8-16 timmarvid 22°C
TestadStandard bulkjäsning för mjöl med hög glutenhalt
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 65% |
Blandningstid | 12-18 min |
Giusto's High Gluten Flour är W380-styrka, 14% protein, en rekommenderad hydrering på 62–72%, och 65% absorption. Ett oblekt premiummjöl med hög gluten- och proteinhalt, malt av det finaste vårvetet. En favorit på den amerikanska västkusten känd för sin utmärkta prestanda i bröd och pizza. Clean label utan blekmedel eller bromater. Det jäser bäst under 8–16 timmar vid rumstemp. (22°C). Standard bulkjäsning för mjöl med hög glutenhalt
high-gluten, artisan, california, unbleached, unbromated, west-coast