High Gluten Flour
Giusto's
Une farine non blanchie haut de gamme, riche en gluten et en protéines, moulue à partir du meilleur blé de printemps. Un coup de cœur des artisans de la côte ouest, réputé pour ses excellentes performances dans le pain et la pizza. Clean label, sans agents de blanchiment ni bromates.
Hydratation optimale: 62% – 72%
Farine très forte, idéale pour une fermentation lente au froid (48-72 h). Convient aux recettes exigeantes.
Fermentation optimale : 8-16 heuresà 22°C
TestéPointage standard pour farine riche en gluten
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Idéal pour
Caractéristiques techniques
Absorption | 65% |
Temps de pétrissage | 12-18 min |
Giusto's High Gluten Flour est force de W380, 14 % de protéines, une plage d'hydratation recommandée de 62–72 %, et 65 % d'absorption. Une farine non blanchie haut de gamme, riche en gluten et en protéines, moulue à partir du meilleur blé de printemps. Un coup de cœur des artisans de la côte ouest, réputé pour ses excellentes performances dans le pain et la pizza. Clean label, sans agents de blanchiment ni bromates. Il fermente de manière optimale pendant 8–16 heures à temp. ambiante (22°C). Pointage standard pour farine riche en gluten
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