High Gluten Flour
Giusto's
Een premium, ongebleekt meel met een hoog gluten- en eiwitgehalte, gemalen van de beste lentetarwe. Een favoriet van ambachtslieden aan de Westkust, bekend om zijn uitstekende prestaties in brood- en pizzatoepassingen. Clean label zonder bleekmiddelen of bromaten.
Optimale hydratatie: 62% – 72%
Zeer sterke bloem, ideaal voor langdurige koude fermentatie (48-72 uur). Kan veeleisende recepten aan.
Optimale fermentatie: 8-16 uurom 22°C
GetestStandaard bulkfermentatie voor meel met een hoog glutengehalte
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 65% |
Mengtijd | 12-18 min |
Giusto's High Gluten Flour is W380 sterkte, 14% proteïne, een aanbevolen hydratatiebereik van 62–72%, en 65% absorptie. Een premium, ongebleekt meel met een hoog gluten- en eiwitgehalte, gemalen van de beste lentetarwe. Een favoriet van ambachtslieden aan de Westkust, bekend om zijn uitstekende prestaties in brood- en pizzatoepassingen. Clean label zonder bleekmiddelen of bromaten. Het fermenteert het beste gedurende 8–16 uur bij kamertemperatuur (22°C). Standaard bulkfermentatie voor meel met een hoog glutengehalte
high-gluten, artisan, california, unbleached, unbromated, west-coast