その他超強力アメリカ合衆国
High Gluten Flour
Giusto's
最高品質の春小麦から製粉された、プレミアムな高グルテン・高タンパクの無漂白粉。パンやピザで優れた性能を発揮し、西海岸の職人たちに愛されている。漂白剤や臭素酸塩不使用のクリーンラベル。
W値
380W
超強力タンパク質
14%
加水率最適な加水率
62-72%
最適な加水率: 62% – 72%
45%55%65%75%85%95%
62%最小
72%最大
長時間の低温発酵（48〜72時間）に最適な超強力粉。難易度の高いレシピにも対応できます。
最適な発酵: 8-16 時間温度 22°C
テスト済み4h12h24h36h48h60h72h
8h最小
16h最大
高グルテン粉の標準的な一次発酵
コミュニティ評価
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 65% |
ミキシング時間 | 12-18 min |
Giusto's High Gluten Flourは強度 W380, タンパク質 14%, 推奨加水率 62–72%, および 吸水率 65%です。 最高品質の春小麦から製粉された、プレミアムな高グルテン・高タンパクの無漂白粉。パンやピザで優れた性能を発揮し、西海岸の職人たちに愛されている。漂白剤や臭素酸塩不使用のクリーンラベル。 常温（22°C）で8〜16時間発酵させるのが最適です。 高グルテン粉の標準的な一次発酵
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