High Gluten Flour
Giusto's
Ein hochwertiges, ungebleichtes Weizenmehl mit hohem Gluten- und Proteinanteil, gemahlen aus feinstem Frühlingsweizen. Ein Favorit unter Handwerksbäckern an der Westküste, bekannt für hervorragende Leistung bei Brot und Pizza. Rein ohne Bleichmittel oder Bromate.
Optimale Hydratation: 62% – 72%
Sehr starkes Mehl, ideal für lange kalte Fermentation (48-72h). Kann anspruchsvolle Rezepte verarbeiten.
Optimale Fermentation: 8-16 Stundenbei 22°C
GetestetStandard-Bulkgärung für Weizenmehl mit hohem Glutenanteil
Community-Bewertungen
Noch keine Community-Backergebnisse
Backe mit diesem Mehl und teile deine Ergebnisse!
Kommentare
0Noch keine Kommentare. Teile als Erste/r dein Ergebnis.
Pandough legt gerade erst los!
Hinter Pandough steckt eine Person und sehr viel Leidenschaft. Ich gebe mein Bestes, die Daten so genau wie möglich zu halten, aber bei diesem Umfang können kleine Fehler passieren. Wenn dir etwas auffällt — sag Bescheid. Jede Form der Unterstützung wird sehr geschätzt. Danke, dass du hier bist.
Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 65% |
Mischzeit | 12-18 min |
Giusto's High Gluten Flour ist W380 Stärke, 14% Protein, einer empfohlenen Hydratation von 62–72%, und 65% Wasseraufnahme. Ein hochwertiges, ungebleichtes Weizenmehl mit hohem Gluten- und Proteinanteil, gemahlen aus feinstem Frühlingsweizen. Ein Favorit unter Handwerksbäckern an der Westküste, bekannt für hervorragende Leistung bei Brot und Pizza. Rein ohne Bleichmittel oder Bromate. Optimale Gärung über 8–16 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Standard-Bulkgärung für Weizenmehl mit hohem Glutenanteil
high-gluten, artisan, california, unbleached, unbromated, west-coast