High Gluten Flour
Giusto's
Ein hochwertiges, ungebleichtes Weizenmehl mit hohem Gluten- und Proteinanteil, gemahlen aus feinstem Frühlingsweizen. Ein Favorit unter Handwerksbäckern an der Westküste, bekannt für hervorragende Leistung bei Brot und Pizza. Rein ohne Bleichmittel oder Bromate.
Optimale Hydratation: 62% – 72%
Sehr starkes Mehl, ideal für lange kalte Fermentation (48-72h). Kann anspruchsvolle Rezepte verarbeiten.
Optimale Fermentation: 8-16 Stundenbei 22°C
GetestetStandard-Bulkgärung für Weizenmehl mit hohem Glutenanteil
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Am besten geeignet für
Technische Daten
Wasseraufnahme | 65% |
Mischzeit | 12-18 min |
Giusto's High Gluten Flour ist W380 Stärke, 14% Protein, einer empfohlenen Hydratation von 62–72%, und 65% Wasseraufnahme. Ein hochwertiges, ungebleichtes Weizenmehl mit hohem Gluten- und Proteinanteil, gemahlen aus feinstem Frühlingsweizen. Ein Favorit unter Handwerksbäckern an der Westküste, bekannt für hervorragende Leistung bei Brot und Pizza. Rein ohne Bleichmittel oder Bromate. Optimale Gärung über 8–16 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Standard-Bulkgärung für Weizenmehl mit hohem Glutenanteil
high-gluten, artisan, california, unbleached, unbromated, west-coast