High Gluten Flour
Giusto's
Harina premium sin blanquear, alta en gluten y proteínas, molida del mejor trigo de primavera. Favorita entre artesanos de la Costa Oeste, conocida por su excelente rendimiento en pan y pizza. Etiqueta limpia sin agentes blanqueadores ni bromatos.
Hidratación óptima: 62% – 72%
Harina muy fuerte, ideal para fermentación en frío prolongada (48-72h). Soporta recetas exigentes.
Fermentación óptima: 8-16 horasa 22°C
ProbadoFermentación a granel estándar para harina de alto gluten
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Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 65% |
Tiempo de amasado | 12-18 min |
Giusto's High Gluten Flour es fuerza W380, 14% de proteína, una hidratación recomendada de 62–72%, y 65% de absorción. Harina premium sin blanquear, alta en gluten y proteínas, molida del mejor trigo de primavera. Favorita entre artesanos de la Costa Oeste, conocida por su excelente rendimiento en pan y pizza. Etiqueta limpia sin agentes blanqueadores ni bromatos. Fermenta mejor durante 8–16 horas a temperatura ambiente (22°C). Fermentación a granel estándar para harina de alto gluten
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