Giusto'sHigh Gluten Flour
Harina premium sin blanquear, alta en gluten y proteínas, molida del mejor trigo de primavera. Favorita entre artesanos de la Costa Oeste, conocida por su excelente rendimiento en pan y pizza. Etiqueta limpia sin agentes blanqueadores ni bromatos.
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Especificaciones técnicas
Absorción | 65% |
Tiempo de amasado | 12-18 min |
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Giusto's High Gluten Flour es fuerza W380, 14% de proteína, una hidratación recomendada de 62–72%, y 65% de absorción. Harina premium sin blanquear, alta en gluten y proteínas, molida del mejor trigo de primavera. Favorita entre artesanos de la Costa Oeste, conocida por su excelente rendimiento en pan y pizza. Etiqueta limpia sin agentes blanqueadores ni bromatos. Fermenta mejor durante 8–16 horas a temperatura ambiente (22°C). Fermentación a granel estándar para harina de alto gluten
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