High Gluten Flour
Giusto's
Premiumowa mąka wysokoglutenowa, wysokobiałkowa, niebleichowana, mielona z najwyższej jakości pszenicy ozimej. Ulubiona mąka rzemieślników z Zachodniego Wybrzeża, znana z doskonałej wydajności w chlebie i pizzy. Czysta etykieta bez środków wybielających ani bromianów.
Optymalna hydratacja: 62% – 72%
Bardzo silna mąka, idealna do długiego garowania w chłodzie (48-72h). Wytrzyma wymagające receptury.
Optymalna fermentacja: 8-16 godzinw 22°C
PrzetestowaneStandardowa fermentacja wiadrowa dla mąki wysokoglutenowej
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 65% |
Czas mieszania | 12-18 min |
Giusto's High Gluten Flour to o sile W380, 14% białka, zalecaną hydratacją 62–72%, i 65% absorpcji. Premiumowa mąka wysokoglutenowa, wysokobiałkowa, niebleichowana, mielona z najwyższej jakości pszenicy ozimej. Ulubiona mąka rzemieślników z Zachodniego Wybrzeża, znana z doskonałej wydajności w chlebie i pizzy. Czysta etykieta bez środków wybielających ani bromianów. Najlepiej fermentuje przez 8–16 godzin w temp. pokojowa (22°C). Standardowa fermentacja wiadrowa dla mąki wysokoglutenowej
high-gluten, artisan, california, unbleached, unbromated, west-coast