High Gluten Flour
Giusto's
Uma farinha premium não branqueada, com alto teor de glúten e proteína, moída a partir do melhor trigo de primavera. Uma favorita dos artesãos da Costa Oeste, conhecida pelo excelente desempenho em pães e pizzas. Clean label, sem agentes branqueadores ou bromatos.
Hidratação ideal: 62% – 72%
Farinha muito forte, ideal para fermentação a frio prolongada (48-72h). Suporta receitas exigentes.
Fermentação ideal: 8-16 horasa 22°C
TestadoFermentação em bloco padrão para farinha com alto teor de glúten
Avaliações da comunidade
Nenhuma fornada da comunidade ainda
Asse com esta farinha e compartilhe seus resultados!
Comentários
0Sem comentários ainda. Seja o primeiro a compartilhar sua fornada.
Fez uma fornada incrível?
Compartilhe sua receita em uma comunidade de pizza/panificação e ganhe 3 meses de PRO grátis.
Ideal para
Especificações Técnicas
Absorção | 65% |
Tempo de Mistura | 12-18 min |
Giusto's High Gluten Flour é força W380, 14% de proteína, um intervalo de hidratação recomendado de 62–72%, e 65% de absorção. Uma farinha premium não branqueada, com alto teor de glúten e proteína, moída a partir do melhor trigo de primavera. Uma favorita dos artesãos da Costa Oeste, conhecida pelo excelente desempenho em pães e pizzas. Clean label, sem agentes branqueadores ou bromatos. Fermenta melhor por 8–16 horas a temp. ambiente (22°C). Fermentação em bloco padrão para farinha com alto teor de glúten
high-gluten, artisan, california, unbleached, unbromated, west-coast