Giusto'sHigh Gluten Flour
Uma farinha premium não branqueada, com alto teor de glúten e proteína, moída a partir do melhor trigo de primavera. Uma favorita dos artesãos da Costa Oeste, conhecida pelo excelente desempenho em pães e pizzas. Clean label, sem agentes branqueadores ou bromatos.
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Especificações Técnicas
Absorção | 65% |
Tempo de Mistura | 12-18 min |
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Giusto's High Gluten Flour é força W380, 14% de proteína, um intervalo de hidratação recomendado de 62–72%, e 65% de absorção. Uma farinha premium não branqueada, com alto teor de glúten e proteína, moída a partir do melhor trigo de primavera. Uma favorita dos artesãos da Costa Oeste, conhecida pelo excelente desempenho em pães e pizzas. Clean label, sem agentes branqueadores ou bromatos. Fermenta melhor por 8–16 horas a temp. ambiente (22°C). Fermentação em bloco padrão para farinha com alto teor de glúten
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