Artisan Bread Flour
Giusto's
Farina da pane artigianale della California da grano duro rosso invernale. Malto e arricchita, questa farina estensibile è popolare tra i pizzaioli con lievito madre e i panettieri artigiani per la sua eccellente tolleranza alla fermentazione e prestazioni bilanciate. Prodotta da Giusto's Vita-Grain a South San Francisco.
Idratazione ottimale: 60% – 68%
Farina forte adatta alla maggior parte degli stili di pizza. Ottima con lievitazione a freddo di 24-48 ore.
Fermentazione ottimale: 8-16 orea 22°C
TestatoFermentazione in massa a temperatura ambiente per pani artigianali.
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Pandough è appena agli inizi!
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Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 62% |
Tempo di impasto | 10-15 min |
Giusto's Artisan Bread Flour è forza W300, 12.5% di proteine, un'idratazione consigliata del 60–68%, e 62% di assorbimento. Farina da pane artigianale della California da grano duro rosso invernale. Malto e arricchita, questa farina estensibile è popolare tra i pizzaioli con lievito madre e i panettieri artigiani per la sua eccellente tolleranza alla fermentazione e prestazioni bilanciate. Prodotta da Giusto's Vita-Grain a South San Francisco. Fermenta al meglio per 8–16 ore a temperatura ambiente (22°C). Fermentazione in massa a temperatura ambiente per pani artigianali.