Giusto'sArtisan Bread Flour
Kalifornisches Brotmehl aus hartem Rotem Winterweizen. Gemälzt und angereichert, ist dieses dehnbare Mehl bei Sauerteig-Pizzabäckern und Handwerksbäckern beliebt für seine ausgezeichnete Fermentationstoleranz und ausgewogenen Eigenschaften. Herstellung durch Giusto's Vita-Grain in South San Francisco.
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Technische Daten
Wasseraufnahme | 62% |
Mischzeit | 10-15 min |
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Giusto's Artisan Bread Flour ist W300 Stärke, 12.5% Protein, einer empfohlenen Hydratation von 60–68%, und 62% Wasseraufnahme. Kalifornisches Brotmehl aus hartem Rotem Winterweizen. Gemälzt und angereichert, ist dieses dehnbare Mehl bei Sauerteig-Pizzabäckern und Handwerksbäckern beliebt für seine ausgezeichnete Fermentationstoleranz und ausgewogenen Eigenschaften. Herstellung durch Giusto's Vita-Grain in South San Francisco. Optimale Gärung über 8–16 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Raumtemperatur Gare für handwerkliche Brote