Pandough
Artisan Bread Flour

ErősFlag of USEgyesült Államok

Giusto's artisan bread flour from hard red winter wheat, about 12.5% protein. Malted and enriched California mill flour used for sourdough bread and pizza. Protein published; Chopin W is not.

Hidratáltság64.0%
64%
Golyók száma
Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4
Recept testreszabása

Giusto's artisan bread flour from hard red winter wheat, about 12.5% protein. Malted and enriched California mill flour used for sourdough bread and pizza. Protein published; Chopin W is not.

Mekkora hidratáltság javasolt a(z) Giusto's Artisan Bread Flour liszthez?

A(z) Giusto's Artisan Bread Flour javasolt hidratáltsági tartománya 60–68%. Praktikus kiindulópont a(z) 64%.

A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.

erős lisztként a(z) Giusto's Artisan Bread Flour elbírja az otthoni sütőkhöz javasolt 64–68%-os tartományt. A plusz víz segít megakadályozni, hogy a hosszabb sütés során kiszáradjon a pizza.

Giusto's Artisan Bread Flour kelesztési tartománya

A(z) Giusto's Artisan Bread Flour katalógus szerinti időablaka 24–72 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.

artisan, bread-flour, california, sourdough, giustos

Hozzászólások

0
Jelentkezz be a beszélgetéshez. Bejelentkezés

Még nincsenek hozzászólások. Oszd meg te az első sütésedet!

Műszaki adatok

Vízfelvevő képesség
62%
Dagasztási idő
10-15 min

Közösségi értékelések

Még nincsenek közösségi sütések

Süss ezzel a liszttel, és oszd meg az eredményeidet!