Artisan Bread Flour
Giusto's
Mąka chlebowa z Kalifornii z pszenicy twardej czerwonej ozimej. Słodowana i wzbogacona, ta elastyczna mąka jest popularna wśród producentów pizzy na zakwasie i piekarzy rzemieślniczych ze względu na doskonałą tolerancję fermentacji i zrównoważone właściwości. Produkcja Giusto's Vita-Grain w South San Francisco.
Optymalna hydratacja: 60% – 68%
Silna mąka odpowiednia do większości stylów pizzy. Świetna przy 24-48h fermentacji w chłodzie.
Optymalna fermentacja: 8-16 godzinw 22°C
PrzetestowaneFermentacja ciasta w masie w temperaturze pokojowej dla chlebów rzemieślniczych.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 62% |
Czas mieszania | 10-15 min |
Giusto's Artisan Bread Flour to o sile W300, 12.5% białka, zalecaną hydratacją 60–68%, i 62% absorpcji. Mąka chlebowa z Kalifornii z pszenicy twardej czerwonej ozimej. Słodowana i wzbogacona, ta elastyczna mąka jest popularna wśród producentów pizzy na zakwasie i piekarzy rzemieślniczych ze względu na doskonałą tolerancję fermentacji i zrównoważone właściwości. Produkcja Giusto's Vita-Grain w South San Francisco. Najlepiej fermentuje przez 8–16 godzin w temp. pokojowa (22°C). Fermentacja ciasta w masie w temperaturze pokojowej dla chlebów rzemieślniczych.