Artisan Bread Flour
Giusto's
Harina de pan artesanal de California de trigo rojo de invierno duro. Malteada y enriquecida, esta harina extensible es popular entre los panaderos de pizza con masa madre y panaderos artesanales por su excelente tolerancia a la fermentación y rendimiento equilibrado. Fabricada por Giusto's Vita-Grain en South San Francisco.
Hidratación óptima: 60% – 68%
Harina fuerte adecuada para la mayoría de los estilos de pizza. Funciona muy bien con fermentación en frío de 24-48h.
Fermentación óptima: 8-16 horasa 22°C
ProbadoFermentación en bloque a temperatura ambiente para panes artesanales.
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Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 62% |
Tiempo de amasado | 10-15 min |
Giusto's Artisan Bread Flour es fuerza W300, 12.5% de proteína, una hidratación recomendada de 60–68%, y 62% de absorción. Harina de pan artesanal de California de trigo rojo de invierno duro. Malteada y enriquecida, esta harina extensible es popular entre los panaderos de pizza con masa madre y panaderos artesanales por su excelente tolerancia a la fermentación y rendimiento equilibrado. Fabricada por Giusto's Vita-Grain en South San Francisco. Fermenta mejor durante 8–16 horas a temperatura ambiente (22°C). Fermentación en bloque a temperatura ambiente para panes artesanales.