その他強力アメリカ合衆国
Artisan Bread Flour
Giusto's
ハード・レッド・ウィンター小麦を使用した、カリフォルニア製粉の職人向け強力粉。麦芽添加と栄養強化が施され、伸展性に優れたこの粉は、優れた発酵耐性とバランスの取れた仕上がりから、サワードゥピザ職人やこだわりのパン職人に人気。サウスサンフランシスコの Giusto's Vita-Grain 製。
W値
300W
強力タンパク質
12.5%
加水率最適な加水率
60-68%
最適な加水率: 60% – 68%
45%55%65%75%85%95%
60%最小
68%最大
ほとんどのピザスタイルに適した強力粉。24〜48時間の低温発酵に最適です。
最適な発酵: 8-16 時間温度 22°C
テスト済み4h12h24h36h48h60h72h
8h最小
16h最大
職人向けパンの常温での一次発酵
コミュニティ評価
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 62% |
ミキシング時間 | 10-15 min |
Giusto's Artisan Bread Flourは強度 W300, タンパク質 12.5%, 推奨加水率 60–68%, および 吸水率 62%です。 ハード・レッド・ウィンター小麦を使用した、カリフォルニア製粉の職人向け強力粉。麦芽添加と栄養強化が施され、伸展性に優れたこの粉は、優れた発酵耐性とバランスの取れた仕上がりから、サワードゥピザ職人やこだわりのパン職人に人気。サウスサンフランシスコの Giusto's Vita-Grain 製。 常温（22°C）で8〜16時間発酵させるのが最適です。 職人向けパンの常温での一次発酵