General MillsGold Medal Better for Bread
Una farina di grano tenero non sbiancata e maltata (~12% di proteine) formulata per migliorare i risultati nella panificazione casalinga. Precedentemente nota come 'Harvest King', offre un buon sviluppo del glutine senza essere eccessivamente tenace. È adatta per pani artigianali, panini e fornisce un'ottima base per la pizza in teglia, producendo una mollica tenera con una buona masticabilità.
Ingredienti
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Specifiche tecniche
Assorbimento | 61% |
Contenuto di cenere | 0.5% |
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General Mills Gold Medal Better for Bread è forza W250, 12% di proteine, un'idratazione consigliata del 58–64%, e 61% di assorbimento. Una farina di grano tenero non sbiancata e maltata (~12% di proteine) formulata per migliorare i risultati nella panificazione casalinga. Precedentemente nota come 'Harvest King', offre un buon sviluppo del glutine senza essere eccessivamente tenace. È adatta per pani artigianali, panini e fornisce un'ottima base per la pizza in teglia, producendo una mollica tenera con una buona masticabilità.