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Gold Medal Better for Bread
General Mills
가정 제빵에서 더 나은 빵 결과를 위해 제조된 무표백, 맥아 처리된 제빵용 밀가루(약 12% 단백질)입니다. 이전에는 'Harvest King'으로 알려졌으며, 지나치게 질기지 않으면서 좋은 글루텐 발달을 제공합니다. 장인 빵, 디너 롤에 적합하며 팬 피자의 훌륭한 베이스가 되어 부드러운 속살과 좋은 씹는 맛을 선사합니다.
W 강도
250W
중간단백질
12%
가수율최적 가수율
58-64%
최적 가수율: 58% – 64%
45%55%65%75%85%95%
58%최소
64%최대
중력분. 당일 베이킹 또는 짧은 저온 발효(12-24시간)에 적합. 수분율은 적정하게.
최적 발효: 4-11 시간온도 22°C
예상됨4h12h24h36h48h60h72h
4h최소
11h최대
밀가루 강도 및 굽기 종류 기반 추정 발효 구간.
커뮤니티 평점
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 61% |
회분 함량 | 0.5% |
General Mills Gold Medal Better for Bread은(는) W250 강도, 12% 단백질, 권장 가수율 범위 58–64%, 및 61% 흡수율입니다. 가정 제빵에서 더 나은 빵 결과를 위해 제조된 무표백, 맥아 처리된 제빵용 밀가루(약 12% 단백질)입니다. 이전에는 'Harvest King'으로 알려졌으며, 지나치게 질기지 않으면서 좋은 글루텐 발달을 제공합니다. 장인 빵, 디너 롤에 적합하며 팬 피자의 훌륭한 베이스가 되어 부드러운 속살과 좋은 씹는 맛을 선사합니다.