General Mills Gold Medal Harvest King
StarktUSA
Gold Medal Harvest King: General Mills' berikade, mältade, oblekta hårda vintervetemjöl för bagerier, säljs i en 50 lb påse. Tillverkaren anger 12,0 % protein och maler det för den tolerans hantverksbröd kräver, med en fin smulstruktur och textur. Ingredienser: vetemjöl, mältat kornmjöl, samt niacin, järn, tiamin, riboflavin och folsyra för berikning. Passar för hällbröd, bullar och panpizza.
Innehåller: vete, övriga ingredienser
Ofullständiga sammansättningsdata
Etiketten berättar inte allt om det här mjölet: om det innehåller malt eller enzymer. Efter ett bak kommer vi att fråga vad som står på din påse.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 12% protein toppar degen efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–66% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–66%.
Gold Medal Harvest King: General Mills' berikade, mältade, oblekta hårda vintervetemjöl för bagerier, säljs i en 50 lb påse. Tillverkaren anger 12,0 % protein och maler det för den tolerans hantverksbröd kräver, med en fin smulstruktur och textur. Ingredienser: vetemjöl, mältat kornmjöl, samt niacin, järn, tiamin, riboflavin och folsyra för berikning. Passar för hällbröd, bullar och panpizza.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Gold Medal Harvest King vs All-Purpose Flour
Styrka
StarktStarktProtein
12%11.7%-0.3%Hydrering
——Mognad
——Gold Medal Harvest King vs All-Purpose Flour
Gold Medal Harvest King | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | Starkt |
Protein | 12% | 11.7%-0.3% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |