Gold Medal Better for Bread
General Mills
Ett oblekt, mältat vetemjöl special (~12 % protein) framtaget för bättre bakresultat hemma. Det hette tidigare 'Harvest King' och ger bra glutenutveckling utan att bli för segt. Det passar utmärkt till surdegsbröd, frallor och som bas för pan-pizza – vilket ger ett mjukt inkråm med härligt tuggmotstånd.
Optimal hydrering: 58% – 64%
Medelstarkt mjöl. Bäst för bakning samma dag eller kortare kalljäsning (12–24 h). Håll hydreringen måttlig.
Optimal jäsning: 4-11 timmarvid 22°C
UppskattadJäsningsfönster uppskattat utifrån mjölstyrka och baktyp.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 61% |
Askhalt | 0.5% |
General Mills Gold Medal Better for Bread är W250-styrka, 12% protein, en rekommenderad hydrering på 58–64%, och 61% absorption. Ett oblekt, mältat vetemjöl special (~12 % protein) framtaget för bättre bakresultat hemma. Det hette tidigare 'Harvest King' och ger bra glutenutveckling utan att bli för segt. Det passar utmärkt till surdegsbröd, frallor och som bas för pan-pizza – vilket ger ett mjukt inkråm med härligt tuggmotstånd.