Gold Medal Better for Bread
General Mills
An unbleached, malted bread flour (~12% protein) formulated for improved bread results in home baking. Formerly known as 'Harvest King', it offers good gluten development without being overly tough. It suits artisan loaves, dinner rolls, and provides a great base for pan pizza – yielding a tender crumb with a nice chew.
Optimale hydratatie: 58% – 64%
Meel met gemiddelde sterkte. Het beste voor bakken op dezelfde dag of kortere koude fermentaties (12-24u). Houd de hydratatie matig.
Optimale fermentatie: 4-11 uurom 22°C
GeschatFermentatievenster continu afgeleid uit W-sterkte en baktype.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 61% |
Asgehalte | 0.5% |
flourDetail.seoSummary An unbleached, malted bread flour (~12% protein) formulated for improved bread results in home baking. Formerly known as 'Harvest King', it offers good gluten development without being overly tough. It suits artisan loaves, dinner rolls, and provides a great base for pan pizza – yielding a tender crumb with a nice chew.