General Mills Gold Medal Harvest King
SterkVerenigde Staten
Gold Medal Harvest King: General Mills' verrijkte, gemoute, ongebleekte harde wintertarwebloem voor bakkerijen, verkocht in een zak van 50 lb. De producent vermeldt 12,0% eiwit en maalt het voor de tolerantie die ambachtelijk brood vereist, met een fijne kruimstructuur en textuur. Ingrediënten: tarwebloem, gemoute gerstebloem, en niacine, ijzer, thiamine, riboflavine en foliumzuur ter verrijking. Geschikt voor vloerbroden, broodjes en panpizza.
Bevat: tarwe, overige ingrediënten
Incomplete samenstellingsgegevens
Het etiket vertelt ons niet alles over deze bloem: of het mout of enzymen bevat. Na het bakken vragen we wat er op je zak staat.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 12% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 58–65% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 63–65% aanbevolen.
Gold Medal Harvest King: General Mills' verrijkte, gemoute, ongebleekte harde wintertarwebloem voor bakkerijen, verkocht in een zak van 50 lb. De producent vermeldt 12,0% eiwit en maalt het voor de tolerantie die ambachtelijk brood vereist, met een fijne kruimstructuur en textuur. Ingrediënten: tarwebloem, gemoute gerstebloem, en niacine, ijzer, thiamine, riboflavine en foliumzuur ter verrijking. Geschikt voor vloerbroden, broodjes en panpizza.
Baksels met deze bloem
Laden...
Gold Medal Harvest King vs All-Purpose Flour
Sterkte
SterkSterkProteïne
12%11.7%-0.3%Hydratatie
——Maturatie
——Gold Medal Harvest King vs All-Purpose Flour
Gold Medal Harvest King | ||
|---|---|---|
Sterkte | Sterk | Sterk |
Proteïne | 12% | 11.7%-0.3% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |