Gold Medal Better for Bread
General Mills
Een ongebleekte, gemoute broodbloem (~12% proteïne) geformuleerd voor betere broodresultaten bij thuis bakken. Vroeger bekend als 'Harvest King', biedt het een goede glutenontwikkeling zonder overdreven taai te zijn. Het is geschikt voor ambachtelijke broden, dinerbroodjes en biedt een geweldige basis voor panpizza - wat resulteert in een zachte kruim met een lekkere 'chew'.
Optimale hydratatie: 58% – 64%
Meel met gemiddelde sterkte. Het beste voor bakken op dezelfde dag of kortere koude fermentaties (12-24u). Houd de hydratatie matig.
Optimale fermentatie: 4-11 uurom 22°C
GeschatFermentatievenster continu afgeleid uit W-sterkte en baktype.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Classica
Technische specificaties
Absorptie | 61% |
Asgehalte | 0.5% |
General Mills Gold Medal Better for Bread is W250 sterkte, 12% proteïne, een aanbevolen hydratatiebereik van 58–64%, en 61% absorptie. Een ongebleekte, gemoute broodbloem (~12% proteïne) geformuleerd voor betere broodresultaten bij thuis bakken. Vroeger bekend als 'Harvest King', biedt het een goede glutenontwikkeling zonder overdreven taai te zijn. Het is geschikt voor ambachtelijke broden, dinerbroodjes en biedt een geweldige basis voor panpizza - wat resulteert in een zachte kruim met een lekkere 'chew'.