Gold Medal Better for Bread
General Mills
Niebielona, słodowana mąka chlebowa (~12% białka) opracowana z myślą o lepszych wynikach wypieku chleba w domu. Dawniej znana jako 'Harvest King', oferuje dobrą formację glutenu, ale ciasto nie jest nadmiernie twarde. Odpowiednia do bochenków rzemieślniczych, bułek i jako doskonała baza do pizzy z blachy – zapewnia miękisz o przyjemnej miękkości z lekkim 'żuciem'.
Optymalna hydratacja: 58% – 64%
Mąka o średniej sile. Najlepsza do wypieków tego samego dnia lub krótszego garowania w chłodzie (12-24h). Trzymaj umiarkowaną hydratację.
Optymalna fermentacja: 4-11 godzinw 22°C
SzacowaneOkno fermentacji wyliczone na podstawie siły W i typu wypieku.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Pizza Classica
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 61% |
Zawartość popiołu | 0.5% |
General Mills Gold Medal Better for Bread to o sile W250, 12% białka, zalecaną hydratacją 58–64%, i 61% absorpcji. Niebielona, słodowana mąka chlebowa (~12% białka) opracowana z myślą o lepszych wynikach wypieku chleba w domu. Dawniej znana jako 'Harvest King', oferuje dobrą formację glutenu, ale ciasto nie jest nadmiernie twarde. Odpowiednia do bochenków rzemieślniczych, bułek i jako doskonała baza do pizzy z blachy – zapewnia miękisz o przyjemnej miękkości z lekkim 'żuciem'.