Gold Medal Harvest King: A General Mills dúsított, malátázott, fehérítetlen, hard winter búzából (erős őszi búza, nem durum) őrölt lisztje pékségek számára, 50 fontos zsákban kapható. A gyártó 12,0% fehérjetartalmat ad meg, és úgy őrli, hogy megfeleljen a kézműves kenyerek igényeinek, finom bélzettel és textúrával. Összetevők: búzaliszt, malátázott árpaliszt, valamint dúsítás céljából niacin, vas, tiamin, riboflavin és folsav. Alkalmas kemencés kenyerekhez, zsemlékhez és serpenyős pizzához.
Tartalmaz: búza és egyéb összetevők
Gold Medal Harvest King: A General Mills dúsított, malátázott, fehérítetlen, hard winter búzából (erős őszi búza, nem durum) őrölt lisztje pékségek számára, 50 fontos zsákban kapható. A gyártó 12,0% fehérjetartalmat ad meg, és úgy őrli, hogy megfeleljen a kézműves kenyerek igényeinek, finom bélzettel és textúrával. Összetevők: búzaliszt, malátázott árpaliszt, valamint dúsítás céljából niacin, vas, tiamin, riboflavin és folsav. Alkalmas kemencés kenyerekhez, zsemlékhez és serpenyős pizzához.
A(z) General Mills Gold Medal Harvest King katalógus szerinti időablaka 0–34 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.
A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.
Gold Medal Harvest King | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős | Erős |
Fehérje | 12% | 11.7%-0.3% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | 3.8-12.1h 22°C | 3.5-11h 22°C-1h |
