General MillsGold Medal Better for Bread
Una harina de trigo no blanqueada y malteada (~12% de proteína) formulada para mejorar los resultados del pan en la panadería casera. Anteriormente conocida como 'Harvest King', ofrece un buen desarrollo del gluten sin ser excesivamente dura. Es adecuada para panes artesanales, panecillos y proporciona una excelente base para pizza en bandeja, produciendo una miga tierna con una buena masticabilidad.
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Especificaciones técnicas
Absorción | 61% |
Contenido de cenizas | 0.5% |
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General Mills Gold Medal Better for Bread es fuerza W250, 12% de proteína, una hidratación recomendada de 58–64%, y 61% de absorción. Una harina de trigo no blanqueada y malteada (~12% de proteína) formulada para mejorar los resultados del pan en la panadería casera. Anteriormente conocida como 'Harvest King', ofrece un buen desarrollo del gluten sin ser excesivamente dura. Es adecuada para panes artesanales, panecillos y proporciona una excelente base para pizza en bandeja, produciendo una miga tierna con una buena masticabilidad.