General Mills Gold Medal Harvest King
SilnáSpojené státy
Gold Medal Harvest King: General Mills' enriched, malted, unbleached hard winter wheat flour for bakeries, sold in a 50 lb bag. The maker states 12.0% protein and mills it for the tolerance artisan bread needs, with a fine crumb structure and texture. Ingredients: wheat flour, malted barley flour, and niacin, iron, thiamin, riboflavin and folic acid for enrichment. Suits hearth breads, rolls and pan pizza.
Obsahuje: pšenice, ostatní ingredience
Neúplné údaje o složení
Etiketa nám o této mouce neříká všechno: zda obsahuje slad nebo enzymy. Po upečení se tě zeptáme, co je napsáno na tvém sáčku.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 12 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Gold Medal Harvest King: General Mills' enriched, malted, unbleached hard winter wheat flour for bakeries, sold in a 50 lb bag. The maker states 12.0% protein and mills it for the tolerance artisan bread needs, with a fine crumb structure and texture. Ingredients: wheat flour, malted barley flour, and niacin, iron, thiamin, riboflavin and folic acid for enrichment. Suits hearth breads, rolls and pan pizza.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Gold Medal Harvest King vs All-Purpose Flour
Síla
SilnáSilnáBílkoviny
12%11.7%-0.3%Hydratace
——Zrání
——Gold Medal Harvest King vs All-Purpose Flour
Gold Medal Harvest King | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Silná |
Bílkoviny | 12% | 11.7%-0.3% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |