General Mills Gold Medal Harvest King
強力アメリカ合衆国
Gold Medal Harvest King: General Mills製の強化された麦芽入り無漂白硬質冬小麦粉で、製パン所向けに50ポンド袋で販売。メーカーはタンパク質12.0%と記載し、職人パンに必要な耐性を持ち、きめ細やかなクラム構造と食感になるよう製粉。原材料：小麦粉、麦芽大麦粉、強化のためのナイアシン、鉄、チアミン、リボフラビン、葉酸。窯焼きパン、ロールパン、パンピザに適している。
原材料： 小麦 その他の原材料
成分データ不完全
この小麦粉のラベルにはすべての情報が記載されていません: 麦芽（モルト）や酵素が含まれているか。製パン後に、袋の表示内容についてお尋ねします。
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 12%の場合、生地は22°Cで約7.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は4〜12時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大37時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を58〜66%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜66%です。
Gold Medal Harvest King: General Mills製の強化された麦芽入り無漂白硬質冬小麦粉で、製パン所向けに50ポンド袋で販売。メーカーはタンパク質12.0%と記載し、職人パンに必要な耐性を持ち、きめ細やかなクラム構造と食感になるよう製粉。原材料：小麦粉、麦芽大麦粉、強化のためのナイアシン、鉄、チアミン、リボフラビン、葉酸。窯焼きパン、ロールパン、パンピザに適している。
この小麦粉を使ったベイク
読み込み中...
Gold Medal Harvest King vs All-Purpose Flour
Gold Medal Harvest King | ||
|---|---|---|
強度 | 強力 | 強力 |
タンパク質 | 12% | 11.7%-0.3% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |