General Mills Gold Medal Harvest King

Name: General Mills Gold Medal Harvest King
Brand: General Mills

StarkVereinigte Staaten

Gold Medal Harvest King: Angereichertes, gemälztes, ungebleichtes Weizenmehl aus Hard Winter Wheat (kräftiger Winterweizen, kein Hartweizen) von General Mills für Bäckereien, verkauft in einem 50-Pfund-Sack. Der Hersteller gibt 12,0 % Protein an und mahlt es für die Toleranz, die handwerkliche Brote benötigen, mit einer feinen Krume und Textur. Zutaten: Weizenmehl, gemälztes Gerstenmehl sowie Niacin, Eisen, Thiamin, Riboflavin und Folsäure zur Anreicherung. Eignet sich für Steinofenbrote, Brötchen und Pan Pizza.

Enthält: Weizen, weitere Zutaten

Unvollständige Daten zur Zusammensetzung

Das Etikett verrät nicht alles über dieses Mehl: ob es Malz oder Enzyme enthält. Nach dem Backen fragen wir nach den Angaben auf der Packung.

Hydratation62.0%

62%

Kugelanzahl

Kugelgewicht29 cm

Zutaten

0/4

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Wie der Rechner dieses Mehl verwendet

Gärfenster. Mit 12% Protein erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 7,5 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 4–12 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 37 Std.
Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 58–65% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 63–65% empfohlen.