Specifiche dichiarate: tipo 0, proteine 11.8%, W da 250 a 270, P/L da 0.5 a 0.7. La farina per pizza Selezione Denti per uso domestico, una Tipo 0 per fermentazioni fino a 5 ore, venduta in negozio in sacchetti da 1 kg. Disponibile in confezioni da 1 kg e 5 kg. Molino Denti spedisce tramite il proprio spaccio aziendale in Italia, senza prove di vendita al dettaglio o esportazione da parte di terzi, quindi la riga è filtrata per i panificatori italiani.
Specifiche dichiarate: tipo 0, proteine 11.8%, W da 250 a 270, P/L da 0.5 a 0.7. La farina per pizza Selezione Denti per uso domestico, una Tipo 0 per fermentazioni fino a 5 ore, venduta in negozio in sacchetti da 1 kg. Disponibile in confezioni da 1 kg e 5 kg. Molino Denti spedisce tramite il proprio spaccio aziendale in Italia, senza prove di vendita al dettaglio o esportazione da parte di terzi, quindi la riga è filtrata per i panificatori italiani.
La finestra di catalogo di Molino Denti Per Pizza FSD è 0–31 ore a 4°C (39°F). Pandough stima lievito e tempi da quella finestra, più idratazione, sale, tipo di lievito e le temperature che l'impasto vede davvero.
Il tempo di fermentazione dipende anche dalla temperatura dell'impasto, dalla quantità di lievito, dall'idratazione e dalla divisione tra lievitazione calda e fredda.
Per Pizza FSD | ||
|---|---|---|
Forza | Forte · W 260 | Forte · W 260 |
P/L | 0.60 | 0.55-0.05 |
Proteine | 11.8% | 12.5%+0.7% |
Idratazione | — | — |
Maturazione | 3.8-11.8h 22°C | 3.8-11.8h 22°C |
