Molino Denti Per Pizza FSD
SilnáItálie
Published spec: type 0, protein 11.8%, W 250 to 270, P/L 0.5 to 0.7. The consumer Selezione Denti pizza bag, a Tipo 0 for ferments up to 5 hours, sold in the shop from 1 kg bags. Sold as 1 kg and 5 kg bags. Molino Denti ships through its own mill shop inside Italy, with no third-party retail or export evidence, so the row is filtered to Italian bakers.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 260 a 11,8 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 35 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 57–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Published spec: type 0, protein 11.8%, W 250 to 270, P/L 0.5 to 0.7. The consumer Selezione Denti pizza bag, a Tipo 0 for ferments up to 5 hours, sold in the shop from 1 kg bags. Sold as 1 kg and 5 kg bags. Molino Denti ships through its own mill shop inside Italy, with no third-party retail or export evidence, so the row is filtered to Italian bakers.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Per Pizza FSD vs 100% grani italiani
Síla
Silná · W 260Silná · W 260P/L
0.600.55-0.05Bílkoviny
11.8%12.5%+0.7%Hydratace
——Zrání
——Per Pizza FSD vs 100% grani italiani
Per Pizza FSD | ||
|---|---|---|
Síla | Silná · W 260 | Silná · W 260 |
P/L | 0.60 | 0.55-0.05 |
Bílkoviny | 11.8% | 12.5%+0.7% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |