Molino Denti Per Pizza FSD 발효 범위
Molino Denti Per Pizza FSD의 카탈로그 범위는 4°C(39°F)에서 0–31시간입니다. Pandough는 이 범위에 수분, 소금, 효모 종류, 반죽이 실제로 보는 온도를 더해 효모와 시간을 추정합니다.
발효 시간은 반죽 온도, 이스트 양, 수분율, 상온 및 저온 발효 배분에 따라서도 달라집니다.
Molino Denti Per Pizza FSD
강함이탈리아
공개 사양: 타입 0, 단백질 11.8%, W 250~270, P/L 0.5~0.7. 소비자용 Selezione Denti 피자 밀가루는 최대 5시간 발효용 Tipo 0이며, 매장에서 1kg 봉지로 판매됩니다. 1kg 및 5kg 봉지로 구매 가능합니다. Molino Denti는 이탈리아 내 자체 제분소 매장을 통해서만 배송하며, 제3자 소매 또는 수출 증거가 없어 이탈리아 제빵사에게만 해당됩니다.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 W 260, 단백질 11.8%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 7.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–12시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 31시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 58–71%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
공개 사양: 타입 0, 단백질 11.8%, W 250~270, P/L 0.5~0.7. 소비자용 Selezione Denti 피자 밀가루는 최대 5시간 발효용 Tipo 0이며, 매장에서 1kg 봉지로 판매됩니다. 1kg 및 5kg 봉지로 구매 가능합니다. Molino Denti는 이탈리아 내 자체 제분소 매장을 통해서만 배송하며, 제3자 소매 또는 수출 증거가 없어 이탈리아 제빵사에게만 해당됩니다.
Molino Denti Per Pizza FSD의 배합표
Molino Denti Per Pizza FSD vs Mulino Caputo 100% grani italiani
Mulino Caputo 100% grani italiani 밀가루 상세 보기이 밀가루로 만든 베이킹
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Per Pizza FSD vs 100% grani italiani
강도
강함 · W 260강함 · W 260P/L
0.600.55-0.05단백질
11.8%12.5%+0.7%가수율
——숙성
3.8-11.8h 22°C3.8-11.8h 22°CPer Pizza FSD vs 100% grani italiani
Per Pizza FSD | ||
|---|---|---|
강도 | 강함 · W 260 | 강함 · W 260 |
P/L | 0.60 | 0.55-0.05 |
단백질 | 11.8% | 12.5%+0.7% |
가수율 | — | — |
숙성 | 3.8-11.8h 22°C | 3.8-11.8h 22°C |